羊肉炕馍是开封市著名小吃之一，制作原料主要有烙馍、羊肉末等。

简介

羊肉炕馍是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。

羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

特点

羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼(开封人称其为烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

制作方法

基酒：烙馍、羊肉末;

1、先在火上用大锅做上水，烧开，后用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;

2、水开后，把速冻春卷分次放到锅中蒸;

3、拿一个饼，把羊肉末，葱末、盐、孜然芹均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在其上方;

4、平底锅放火上倒油，油热时把做好的饼放置其中，待饼两面都烙黄焦时往中间折叠即可。

制作要诀

烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很费油，油大了才好吃，趁热吃最好。